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          佛山市科有為制冷科技有限公司

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          冷庫濕度對于水果儲藏的重要性

          2019-02-25

                果蔬中含有大量的水分,這是維持果實生命活動和新鮮品質的必要條件。采摘后的果蔬,不能再從母體上獲得水分的供給,在長期儲藏過程中,逐漸蒸發水分。大多數水果蔬菜其干耗(重量損失)超過5%時,就會出現枯萎等鮮度下降的明顯象征。特別是水果,當于耗達5%以后就不可能恢復原狀。果蔬的水分蒸發,一方面是由于呼吸作用,散發出一部分水分;另一方面是儲藏環境的空氣濕度過低,引起果蔬枯萎,降低了商品價值。因此,高溫庫的濕度要很好地進行調節,一般要求在85%至90%左右。如果濕度過低,可在鼓風機前配合自動噴霧器,隨冷風將細微小霧送入庫房空氣中,加濕空氣。沒有自動噴霧器,也可在地面上灑些清潔的水,或將濕的草席蓋在包裝容器上,來增加冷藏間的相對濕度。但如果濕度過高,果蔬的表面過于潮濕,有時還凝有水珠,給微生物滋生創造了條件,果蔬容易腐爛,這時可在庫內放些干石灰、無水綠化鈣或干燥的木炭吸潮。 高溫冷藏間的溫度和相對濕度都應盡量保持穩定,不得有較大幅度波動,否則會刺激果蔬的呼吸作用,增加消耗,另外果蔬還會“出汗”,降低了它的儲藏性。

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